“嘎嘎嘎……”一片片波光粼粼的水面上浮著數(shù)千只鴨子嬉戲覓食?；矣鹈⒑殖峒?、脖頸修長、通身渾圓、精神抖擻……這是高郵麻鴨。里下河地區(qū)的豐富水源、高郵湖大量的魚蝦和水生植物等為高郵麻鴨的生長提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)良條件，使它成為了蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，名列全國三大名鴨之一，并以盛產(chǎn)雙黃蛋乃至三黃蛋享譽(yù)海外。

　　那么高郵鴨的養(yǎng)殖有哪些學(xué)問呢？小小的鴨蛋又如何帶動一方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展？帶著這些疑問，記者走進(jìn)了高郵市高新區(qū)高郵鴨科技示范園。

　　鴨子科學(xué)飼養(yǎng)有大學(xué)問

　　“小”鴨蛋產(chǎn)出不簡單

　　“我們每天進(jìn)鴨舍前，要先經(jīng)消毒通道進(jìn)行清洗消毒、更換工作服，靴子、手套、口罩……一樣都不能缺。”高郵鴨集團(tuán)的一位飼養(yǎng)員告訴記者，他們每天的工作都有規(guī)定的流程標(biāo)準(zhǔn)，鴨子的食料、供水，鴨舍的衛(wèi)生、通風(fēng)必須先檢查無誤。

　　現(xiàn)代化的養(yǎng)鴨設(shè)備和以往傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式相比，更加智能也要更加嚴(yán)謹(jǐn)：利用智能養(yǎng)殖環(huán)控監(jiān)控設(shè)備系統(tǒng)，通過預(yù)警設(shè)置和手動或自動化功能調(diào)試的風(fēng)機(jī)、水簾、排風(fēng)扇等設(shè)備，控制舍內(nèi)溫度、濕度、氣壓、CO2和NH3排放量、光照時間和光照強(qiáng)度等，保持各監(jiān)控參數(shù)在正常范圍內(nèi)、確保鴨的體感舒適度；按照喂料設(shè)備流量計數(shù)器折算每日飼料消耗量……“最大程度上減少的人力成本的同時，也提高了養(yǎng)殖效益。”

　　高郵鴨蛋之所以獨(dú)樹一幟，源于高郵麻鴨主要生活在生態(tài)優(yōu)良的高郵湖蕩等廣闊的水域，野外放牧，潛水深達(dá)3米，覓食高郵湖內(nèi)豐富的小魚小蝦、貝類、植物藻類等鮮活天然飼料，成就優(yōu)質(zhì)的蛋源。高郵市高郵鴨良種繁育中心作為全國唯一的高郵鴨原種場，一直承擔(dān)著高郵鴨的資源保護(hù)、科研選育、良種推廣、技術(shù)服務(wù)等公益性任務(wù)，“高郵鴨集團(tuán)組建成立后，實現(xiàn)了高郵鴨的保種與常態(tài)化的養(yǎng)殖擴(kuò)繁，產(chǎn)業(yè)鏈也擴(kuò)展至保種、孵化、擴(kuò)繁、生態(tài)養(yǎng)殖、蛋品加工、肉品加工、羽絨加工等等。”高郵市水投集團(tuán)副總經(jīng)理、江蘇高郵鴨發(fā)展集團(tuán)有限公司董事長劉廣游向記者介紹到。

　　記者了解到，目前集團(tuán)的飼養(yǎng)模式有三種：家系保種養(yǎng)殖、籠養(yǎng)養(yǎng)殖和網(wǎng)床養(yǎng)殖。家系保種養(yǎng)殖采用保種場保護(hù)，保種場建立單父本家系保種群和群體保種群各1個以上，保種群世代間隔為1年。根據(jù)系譜選留合適日齡的公、母鴨個體，按照一定的配比組建保種群家系（每個家系1只公鴨，10～12只母鴨），記錄各家系公、母鴨號，建立各世代配種方案，從而達(dá)成優(yōu)化基因、提高產(chǎn)蛋量等目的；籠養(yǎng)養(yǎng)殖經(jīng)過多年的試驗研究取得了很大成功，高峰期產(chǎn)蛋率維持8～10個月，每只鴨經(jīng)濟(jì)效益高出20元以上；網(wǎng)床養(yǎng)殖則是讓鴨子在網(wǎng)床上生活和產(chǎn)蛋，糞便落入網(wǎng)下的生物床上，通過翻耙機(jī)的翻耙使糞便與生物床有效混合，在專用發(fā)酵菌劑的作用下糞污被充分發(fā)酵處理，同時結(jié)合封閉式智能環(huán)控禽舍、自動喂料、自動飲水和節(jié)水養(yǎng)殖工藝，使鴨在相對穩(wěn)定的舒適環(huán)境中生活，并適當(dāng)維持戲水習(xí)性，提高蛋鴨福利水平和產(chǎn)蛋性能。

　　鴨子撬動旅游業(yè)蒸蒸日上

　　“小”鴨蛋也是“文化人”的最愛

　　高郵鴨和鴨蛋名聲久遠(yuǎn)，尤以雙黃蛋為“形象大使”、備受青睞，自古文人墨客美名不斷、也是進(jìn)貢朝廷和饋贈親友的名優(yōu)土特產(chǎn)。劉廣游說：“高郵的水富土養(yǎng)民，出文人。”

　　汪曾祺在介紹家鄉(xiāng)風(fēng)俗時提及：“我的家鄉(xiāng)是水鄉(xiāng)，出鴨。高郵大麻鴨是著名的鴨種。鴨多，鴨蛋也多。高郵咸鴨蛋是出了名的……他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實在瞧不上。”清代袁枚亦有文贊：“腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。”

　　近年來，高郵市大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，將提高人民生活水平與消費(fèi)水平作為研究旅游業(yè)服務(wù)的發(fā)展方向，不斷創(chuàng)新思維模式、打造創(chuàng)意旅游。自1993年起連續(xù)十五屆舉辦的“中國雙黃鴨蛋節(jié)”已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)刂匾墓?jié)慶品牌，也成為該市對外開放和招商引資的重要平臺，吸引了中外大量旅游人群，為高郵蒸蒸日上的觀光旅游產(chǎn)業(yè)添柴加薪。

　　鴨子推動高郵現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)

　　“小”鴨蛋也能創(chuàng)造“大”產(chǎn)業(yè)

　　在高郵2020年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”上，江蘇高郵鴨集團(tuán)高郵鴨良種繁育中心遷建工程正式開園。據(jù)了解，該項目總投資約1億元，一期投資5000萬元，建設(shè)廠房及附屬設(shè)施24棟，保種擴(kuò)繁1-2萬只，飼養(yǎng)商品蛋20萬只，一期、二期共飼養(yǎng)種鴨40萬只，產(chǎn)蛋率約每年8000萬枚。項目建成后，將進(jìn)一步完善高郵鴨58個家系封閉群及核心種鴨500只的保種工作。未來，良繁中心還將打造成集“保種擴(kuò)繁、精品加工、文化展覽”為一體的產(chǎn)學(xué)研基地，為促進(jìn)高郵鴨業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興的實施提供有力支撐。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，逐年興盛的高郵鴨蛋產(chǎn)業(yè)成為高郵農(nóng)民增收致富途徑的同時，也成為高郵現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)的重要載體，小小的的高郵咸鴨蛋讓當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)越來越大。

　　劉廣游介紹到，按照規(guī)劃的養(yǎng)殖規(guī)模，江蘇高郵鴨集團(tuán)可實現(xiàn)年產(chǎn)值1.2億元，年利潤1800萬元，在此基礎(chǔ)上，水投集團(tuán)將進(jìn)一步挖掘高郵鴨經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?jié)摿?，在食品深加工與產(chǎn)業(yè)鏈打造上做足文章，力爭將高郵鴨集團(tuán)率先打造成省級乃至國家級產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

　　此外，高郵鴨良繁中心還將以優(yōu)惠價格將鴨苗提供給周邊居民飼養(yǎng)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的種鴨和蛋品，企業(yè)將統(tǒng)一收購、加工、出售，村企還將共建電商平臺，加大線上線下交易量。為推動環(huán)保養(yǎng)殖、實現(xiàn)廢料循環(huán)利用，鴨糞也可以用來開發(fā)飼料、肥田、肥魚等，既生態(tài)環(huán)保又增加了經(jīng)濟(jì)效益。

　　近年來，高郵大力強(qiáng)化“高郵鴨蛋”品牌培育措施，從建立品牌發(fā)展保障體系、強(qiáng)化維權(quán)執(zhí)法、強(qiáng)化品牌宣傳、推進(jìn)品牌基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)等四方面提升和保護(hù)“高郵鴨蛋”的品牌影響力和形象。高郵鴨蛋類制品擁有綠色食品證書11件、有機(jī)食品證書2件，擁有中國馳名商標(biāo)1個、中國名牌農(nóng)產(chǎn)品1個、江蘇省著名商標(biāo)3個、江蘇省名牌產(chǎn)品4個，全市有43個授牌生產(chǎn)企業(yè)。

　　劉廣游說：“如今的高郵鴨集團(tuán)如初生的朝陽，年富力壯，高郵有81萬人人口，年地區(qū)生產(chǎn)總值超500億元，而未來，我們也會為高郵的發(fā)展拼盡全力、越走越好。”

來源：中宏網(wǎng)江蘇